Cocineros y camareros

No habrá que esperar mucho. Será en este 2019 cuando en España, concretamente en Madrid, se materialice la apertura del primer restaurante controlado sólo por robots. Marius Robles, creador de Food by Robots y de Reimagine Food, lo ha confirmado este miércoles en la presentación de las jornadas Restaurant Trends del congreso de innovación en hostelería HIP. De esta forma, España seguirá la estela de países como Japón, China o Estados Unidos, que ya cuentan con restaurantes de este tipo.

Robles asegura que la robótica está ya implantada en más de 500 restaurantes en el mundo. Y ha acudido a la presentación con un androide. Junto a él ha reconocido que la cocina creativa “es difícilmente automatizable”, pero que la cocina rápida sí es susceptible de ser perfecta para ellos. Bocadillos, ensaladas, hamburguesas, pizzas o tortillas pueden ser preparados a la perfección por los robots, con absoluta perfección. Sin riesgo de cortarse o quemarse. Y un gran ahorro de costes. Como los robots que ya preparan tres cafés en 40 segundos.

El creador de Food by Robots estima que en cinco años el 5% de los restaurantes estarán robotizados. Y ha contado, a modo de anécdota, que un restaurante chino invirtió recientemente un millón de euros en robotizar su establecimiento y en sólo cuatro meses recuperó su inversión.

Ha habido también experiencias negativas. Porque pedir una hamburguesa ‘personalizada’ o sin un ingrediente, o pedir ‘que te pasen más un filete’ todavía no está al alcance de las máquinas, que por otro lado no llegan a día de hoy en la mayoría de los casos hasta las mismas mesas para dejar las comidas, sino que los clientes deben levantarse unos metros hasta el carril por el que transitan los robots.