Informe Gastrómetro de Just Eat
El mercado de comida a domicilio y cesta de la compra por internet suma 6,78 millones de euros en España en 2023, una tendencia al alza, según la undécima edición del informe Gastrómetro, presentada este miércoles por la plataforma de reparto Just Eat.
El director general de Just Eat España, Íñigo Barea, ha resaltado el peso relevante que tiene la cesta de la compra online y el «fuerte crecimiento» que se espera para todo el mercado en los próximos cuatro años.
Según el estudio, elaborado con previsiones de Statista, los ingresos en el mercado español pueden llegar a los 10,92 millones de euros en 2027, con un aumento del 65 % en los relativos a la cesta de la compra por internet, frente a un 40 % más de negocio en la comida a domicilio online.
Por género, el 52 % de los usuarios son hombres y el 48 %, mujeres; mientras que las principales franjas de edad van de los 35 a 55 años (52 %) y de 18 a 34 años (36 %).
Los fines de semana son los principales días para el «delivery», seguido de los festivos, el Día de Reyes, Año Nuevo y Halloween, según el informe, que apunta que el 37 % de los usuarios utilizan el servicio para socializar con amigos o familia; el 29 % lo hace para ver la televisión, series o películas; y el 7 % lo emplea mientras trabaja o estudia.
Entre los motivos, el 26 % de los encuestados dice que no le apetece cocinar y limpiar; el 22 % lo ve como un capricho; el 20 % quiere dedicar más tiempo con amigos o familiares; y el 13 % lo tiene como «un ritual una vez a la semana».
Barea ha destacado que este año ha ganado la cocina americana, con especial protagonismo de las hamburguesas; seguida de la italiana, la oriental, la japonesa y la española, donde la ensaladilla rusa se ha impuesto a la tortilla.
La evolución de la cesta de la compra on line
Just Eat ha registrado un aumento de pedidos de la cesta de la compra del 272 %, propiciados por la presencia de 17 mercados de abastos y la cercanía de 2.000 establecimientos independientes y cadenas de supermercados como DIA.
Algunos platos en tendencia son las gyozas de carne, el poké de salmón, la quesadilla de pollo, la yakisoba de pollo y el niguiri de salmón, mientras que entre los productos más populares están el chocolate, la cerveza, la leche, los plátanos y el pan.
El estudio recoge algunas tendencias importantes como el «paladar emocional», con un 91 % de españoles que cree que la gastronomía influye en su estado de ánimo y un 69 % que la asocia a recuerdos felices.
La sostenibilidad culinaria también importa, ya que 9 de cada 10 usuarios prefieren envases reutilizables, 8 de cada 10 toman ingredientes de temporada y casi 6 de cada 10 reutiliza las sobras en otro momento.
El 43 % de los consumidores ha probado la cocina fusión y el 84 % quiere descubrir nuevos sabores, al tiempo que un 30 % tiene la compra online como su principal forma de adquirir productos, sobre todo por comodidad y falta de tiempo.
La gastronomía viral gana igualmente relevancia, con un 48 % de usuarios que usa Instagram y un 30 %, Tiktok; además de un 42 % que sigue perfiles «foodies» y un 63 % que dice haber probado restaurantes nuevos gracias a las redes sociales.
Como curiosidades, el pedido más caro de Just Eat asciende a 673 euros y un usuario en Sevilla ha llegado a pedir hasta 607 veces en un año.
En una mesa redonda, la directora general de Marcas de Restauración, Adriana Bonezzi, ha considerado que «el ‘delivery’ es fundamental» y ha llamado la atención sobre el nicho «potente» que representan los mayores de 50 años; los nuevos canales de mediodía, desayuno y «brunch»; y la inversión en envases sostenibles.
El presidente de la patronal Hostelería de España, José Luis Yzuel, ha asegurado que el reparto es «parte de la vida de miles de establecimientos y de la ciudadanía», ofreciendo nuevos espacios de consumo, edades y comportamientos; además de afirmar que «el ‘delivery’ compite con la nevera» y con las ganas de cocinar, para lo que «siempre va a estar la hostelería».
Para el director de Desarrollo de comercio electrónico de DIA España, Diego Sebastián de Erice, existe una afinidad con las plataformas de reparto por el mercado de proximidad y la capilaridad que tiene su red de supermercados, que tiene el objetivo de incorporar más tiendas y llegar a más población.
